Passetto(パセット)は純粋にイタリア料理を提供しております。
アレンジを加えたり、和風にしたり、日本人に合うようにはしておりません。
イタリア人と同じものを作っているつもりです。
それは若いころイタリアで修業して感謝の気持ちをもった時に、本当のイタリア料理を福岡の方に、九州の方に味わっていただこうと心に決めたからです。
「Passetto(パセット)=純イタリア料理」
イタリア料理は、パスタのイメージが強いですが、他にもおいしい料理が沢山あります。
その事を多くの皆様に知って頂きたくお店で表現しております。
そして料理の世界に入って30年以上、常に初心の気持ちと緊張を心して、毎日お店のキッチンで作っております。( chef 沖 )