料理人として４０年のキャリアを一貫してイタリア料理専門店で勤める。
２７才の時にイタリアへ修業。
ペルージャの外語学校で語学を学び、ストレーザの国立料理学校に通いながらフィレンツェの三ツ星のエステカ・ピンキョーリで６ヶ月間勤める。
次にローマのホテル内の二つ星のレストランで６ヶ月間勤め、同じくローマの一つ星のお店で短期間勤める。
そのあとトラトリア(食堂)、ピッツェリアなど６軒のお店で約２年６ヶ月勤める。
その間イタリアを旅行して、地方にも足を運びイタリア料理を食し開眼を広げ、イタリアが大好きな人間になりましたました。
帰国後、以前勤めていました久留米の「サーラ・カリーナ」から福岡市の「サーラ・カリーナ」で再び働くことになりました。
そして今から２４年前に独立して、福岡市渡辺通りに「パセット」を開店させ、福岡の多くの食いしん坊を満足できるよう頑張ってきました。
そして今回ある程度限られた人数のお客様に心を込めてお料理を作る為、小さな、小さな１０席程のお店にしました。
(その後、福岡市中央区舞鶴１丁目3-31ハイラーク舞鶴104Bへ移転)
